В средней и центральной полосе России уже прошли первые заморозки, а это значит, что наступила пора заготавливать калину.
Чем полезна калина
Первые упоминания о калине обыкновенной встречаются в лечебниках 15 века. Калина имеет высокий биохимический состав, благодаря чему используется в лечении многих заболеваний.
Все её части – кора, цветки, листья, ягоды, содержат большое количество витамина C и превосходят по его содержанию лимон в 10 раз, чёрную смородину в 2 раза.
Основное своё предназначение калина нашла в кардиологии, ягода регулирует и нормализует артериальное давление.
Также калина прекрасно лечит гастриты, язвенную болезнь желудка,поднимает иммунитет. Косметическая индустрия тоже использует калину в своей продукции.
Когда собирать калину
Калина особенно хороша после заморозков, тогда её вкус становится мягче, а сока в ягодах больше. Поэтому калину красную можно собирать начиная с осени и всю зиму.
Учёными признано, что зимняя ягода содержит больше полезных веществ. Поэтому, если вы собираете калину осенью, то положите её на несколько часов в морозильную камеру и после оттаивания перерабатывайте, или же оставьте в морозилке на хранение. Зимнюю ягоду можно сразу использовать по назначению, так как она уже подверглась замораживанию.
Что можно сделать из калины
Ягоды можно просто заморозить и употреблять всю зиму в натуральном виде, а хотите – отожмите сок или засыпьте ягоды сахаром. Из заготовок делают кисель, морс, добавляют в чай или воду из расчёта 1-3 столовых ложки на стакан.
Сок делаем так: калину промойте, освободите от веточек. Легче всего ягодки снимать вилкой, прижмите кисть в ладони и отсоединяйте плоды в чашку. Затем истолките их деревянной толкушкой и протрите смесь через сито.
Жмых с семечками не выбрасывайте, он так же пригодится для приготовления морса или компота. Семечки потом отберите, высушите и измельчите в кофемолке. Этот порошок можно использовать в скрабах или развести в воде и пить как витаминное средство (1 ч. ложка на 0,5 стакана воды).
Ещё один способ заготовки калины – засыпать сахаром, из расчёта 1:3. Храните в стеклянной банке, в холодильнике, употребляйте так же, как сок или замороженные ягоды.
Интересно. Сибирские учёные выяснили, что в настойке из калины в соотношении 1:5 (спирт и ягоды) выделяется множество фенольных соединений, которые положительно действуют на нашу иммунную систему. Так что можете приготовить это чудо-эликсир у себя дома.
Пейте калину от кашля, особенно при осиплости и потере голоса и будьте здоровы!